食物界魔法秀:Nomiku一秒变顶级大厨

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不知道你有没有听说过一种烹饪方式,叫做 Sous Vide,它的中文名字叫做“真空低温烹调法”。怎么样,听起来很不知所云的高大上吧。其实说起来很简单,这种烹饪方法就是将食物以真空密封的方式放在一个容器中,然后将其浸泡在精确温控的水中达到某个固定的时间,最终成为一道完美佳肴。这种烹饪方式无火无油,其所使用的可精确控温控时的水浴烹饪设备也十分昂贵。所以,虽然Sous Vide在上世纪七十年代就已经诞生,但之后它一直高冷地活在顶级餐厅的后厨中,并不为普通人所知。

之后终于有一群热爱科学烹饪的懒人小伙伴,想吃到完美佳肴又苦于厨艺不精,他们痛定思痛,决定将科学实验般精确的Sous Vide烹饪魔法带入寻常百姓家。于是,才有了Nomiku。相信你也曾经对着中文菜谱中的“放少许作料”“小火微炖”“大火炒至变色”等目瞪口呆吧,这些模棱两可的话究竟想要说些什么?!科学界的极客小伙伴们双手奉上Nomiku救你于水火之中,因为这种烹饪方式完全不需要技巧和经验,它是精确的温度和时间的最佳组合。

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举一个简单的例子吧:据研究,如果放在传统的铸铁锅中将一块牛排煎烤至三分熟(中心温度约150℃),那么这块牛排的外层将有4层肉过熟,而只有里面的6成鲜肉保持鲜美多汁。而使用Sous Vide的低温加热水浴疗法,则可以相对均匀地同时加热牛排的外层及中心。这样经过约4小时的漫长水浴,此时的牛排将粉红多汁,真正嫩到入口即化的层度。如果你喜欢肉类外层有碳烤的肉香,只需用高温喷枪快速炙烤一遍就可以啦。这就是Sous Vide所要告诉你的:精确美味=完美的温度+时间。

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相对与此前隐藏在顶级餐厅里动辄上千美刀的水浴烹饪装置,Nomiku以299美刀的亲民价格迅速俘虏了众多煮妇的心。而且它的体积十分小巧,外形近似手持搅拌器,操作也十分简单。将其浸入水中后,只需调整手柄上的温度设定旋钮,加热元件即开始自动调节水温。而且也无需为其重置厨具,Nomiku可以与家中所有的锅相亲相爱。更惊喜的是,Nomiku还用触摸屏和wifi远程控制功能,这大大滴提升了Sous Vide的精确性。只需下载配套的APP,即可随时控制你的Nomiku,调节温度和时间。同时,Nomiku的用户还可以在APP中共享自己的菜谱并提出建议,设计者们将会通过这些建议对Nomiku进行升级。而且Nomiku每周还会在其官方博客及社交网站账户中发布美味食谱,包括一些米其林顶级后厨的配方。

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对单身小伙伴们来说,Nomiku简直就是一个勤劳的田螺姑娘,你只需早晨上班前将牛肉放进锅中,再把Nomiku唤醒,设置好温度和时间;如此下班回家直接洗手端锅上桌大吃就可以了。购买可以戳这里~